Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)
Делюсь с вами удачным рецептом домашнего мороженого. Готовить его можно с любыми фруктами и ягодами. Я сделала мороженое с манго и клубникой. Вкусно, не оторваться!
Ингредиенты на домашнее мороженое
Для заливки мороженого в форму 26х16 см:
2 яичных желтка
20 г сахара
10 г кукурузного крахмала
100 г сгущенного молока
180 мл горячего молока
ванилин
250 мл сливок 33-35%
100 г фруктового/ягодного пюре
100 г фруктов/ягод (по желанию)
Фруктовое пюре:
150 г фруктов/ягод (у меня манго)
20 г сахара
Фруктовое пюре
Ягоды/фрукты нарезаем, отправляем в сотейник и добавляем сахар.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-13-1024x675.jpg)
Доводим до кипения на среднем огне. Тушим около 3 минут. Точное время зависит от того, что вы используете. Фрукты/ягоды должны стать чуть мягче.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-14-1024x675.jpg)
Измельчаем фрукты/ягоды блендером до состояния пюре. Даём остыть.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-15-1024x675.jpg)
Заварная основа
Желтки перетираем с сахаром.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-16-1024x675.jpg)
Добавляем крахмал, перемешиваем.
Вливаем сгущенное молоко и снова перемешиваем.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-1-1024x675.jpg)
Добавляем горячее молоко, ванилин. Хорошо перемешиваем.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-2-1024x675.jpg)
Ставим на плиту, варим на огне, чуть ниже среднего, до загустения. Постоянно перемешиваем.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-3-1024x675.jpg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-4-1024x675.jpg)
Перекладываем заварную основу в чашу, накрываем плёнкой в контакт и убираем остывать хотя бы до комнатной температуры.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-5-1024x675.jpg)
Масса для мороженого
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-7-1024x675.jpg)
Охлажденную заварную основу пробиваем блендером, чтобы она стала более однородной.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-6-1024x675.jpg)
Добавляем взбитые сливки. Перемешиваем.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-8-1024x675.jpg)
Добавляем фруктовое пюре и снова перемешиваем.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-9-1024x675.jpg)
По желанию можете добавить мелко нарезанные кусочки ягод/фруктов.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-10-1024x675.jpg)
Перекладываем массу в любую форму для заморозки или порционные формы.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami-11-1024x675.jpg)
Убираем в морозильную камеру на 5-6 часов.
Перед подачей рекомендую достать мороженое минут за 10. Оно немного подтает и станет более приятной текстуры.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami_1-1024x707.png)
Можете покрыть мороженое шоколадной глазурью или полить ягодным сиропом. Хотя оно и само по себе получается безумно вкусным!
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/06/morozhenoe_s_fruktami_3-1024x675.jpg)
Видеорецепт домашнего мороженого:
Другие мои рецепты летних десертов:
Шоколадное и ванильное мороженое
Семифредо – итальянский замороженный десерт с фисташками и вишней
ПП банановое мороженое с фруктами и хрустящей крошкой
Присоединяйтесь ко мне в:
Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/group/70000003798063
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.