Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Потрясающе вкусный ПП пирог! В основе пирога творожное тесто без яиц и глютена. Оно универсальное, из такого безглютенового теста можно готовить пироги с различной начинкой, в том числе и несладкой. В качестве начинки – брусника с белково-ореховой массой. Очень сочная, с кислинкой. Завершает пирог хрустящая меренга с орехами.

КБЖУ на 100 г примерно: 155/8/4/22.

Ингредиенты на ПП пирог

Размер 18х24 см, вес 1 кг

Творожное тесто без глютена:

200 г творога
130 г яблочного пюре
щепотка соли
100 г рисовой муки
90 г пшённой ц/з муки
7 г разрыхлителя

Начинка:

4 яичных белка
щепотка соли
150 г пудры эритрита
70 г измельчённых орехов
300 г брусники

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Все ПП рецепты: ПП рецепты

Десерты: ПП десерты

Выпечка: ПП выпечка

Пошаговый рецепт ПП пирога без глютена

Творожное тесто без глютена

Соединяем творог, соль и яблочное пюре. Разминаем вилкой.

Перемешиваем оба вида муки и разрыхлитель. Высыпаем в творожную смесь.

Собираем тесто в комок.

Противень застилаем пергаментной бумагой.

Распределяем по нему тесто, формируя бортики.

Выпекаем при 200°С около 5-7 минут.

Достаём из духовки и выкладываем начинку.

Начинка для ПП пирога

Яичные белки соединяем с щепоткой соли. Взбиваем до появления пены.

Добавляем пудру эритрита и взбиваем до устойчивых пиков.

Добавляем измельчённые орехи, перемешиваем лопаткой.

Отделяем 1/2 белковой массы. Добавляем бруснику, перемешиваем.

Распределяем ягодную смесь по тесту.

Сверху выкладываем остальные белки.

Выпекаем при 160°С около 40-50 минут. Если верх сильно зарумянивается, можно переключить режим духовки только на низ. По времени смотрите сами, насколько подсушенную меренгу хотите получить.

Достаём пирог из духовки. Даём остыть. Аккуратно вынимаем из противня. На этом этапе у меня треснул верх пирога. Но это не критично.