Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Постный пирог с абрикосами на хрустящем тесте. Я решила приготовить его из муки зелёной гречки и пшённой муки, поэтому этот абрикосовый пирог без глютена. В тесте нет яиц и молока, оно на яблочном пюре. Такой веганский пирог получается с хрустящей, нежной корочкой снизу и сочной абрикосовой начинкой сверху. Вкусно, просто и быстро. С мукой можно экспериментировать. Это может быть как цельнозерновая пшеничная мука, так и безглютеновая смесь.

Ингредиенты на постный пирог с абрикосами

Пирог диаметром 20 см, весом около 700 г

Постное тесто без глютена:

100 г яблочного пюре
30 г растительного масла
1 ч.л. сахара
щепотка соли
80 г муки зелёной гречки
80 г пшённой муки
0,5 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

400 г абрикосов без косточек
1 ст.л. кокосовой/миндальной муки (по желанию)
2 ст.л. коричневого сахара (любой подсластитель)

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Как приготовить постный пирог без глютена

Соединяем тёплое яблочное пюре, растительное масло, соль, сахар. Перемешиваем.

В отдельной чаше перемешиваем оба вида муки и разрыхлитель.

Высыпаем сухие ингредиенты в жидкие. Замешиваем тесто.

Убираем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Рабочую поверхность присыпаем мукой (у меня рисовая). Раскатываем тесто, переносим в форму для выпечки. Можно сразу растянуть тесто по форме, формируя бортики.

По желанию присыпаем поверхность теста кокосовой/миндальной мукой или кукурузным крахмалом. Это нужно, чтобы мука взяла на себя влагу от абрикосов. Этот шаг – на ваше усмотрение.

Также немного присыпаем тесто сахаром.

Выкладываем дольки абрикосов. Присыпаем сахаром по желанию. Закрываем бортики из теста.

Выпекаем при 180°С около 30 минут.

Достаём из духовки и даём полностью остыть.

После этого переносим абрикосовый пирог на блюдо для подачи.

Пирог получается с тонким, хрустящим основанием. Он очень нежный. Абрикосы у меня не дали сок, поэтому можно было бы обойтись и без кокосовой муки. Но зато она добавила свой аромат.